Vi er nogle venner der har hygget os med at lave Lunas linsefrikadeller. Vi har ændret lidt i ingredienserne og jeg vil her dele vores version. Grunden til at de hedder Ross’ røde linsefrikadeller, er fordi at Kristian Ross stolt har stået for vellykkede frikadeller. Ross er en god ven og nabo til min kæreste og jeg, og vi mødes ret tit for at lave vegansk mad i fællesskab.
Altid meget spontant!
Ingredienser
til ca. 24 frikadeller
4 dl røde splitlinser
2 dl græskarkerner
2 dl. speltflager
2 dl fint speltmel
2 dl vand
4 finthakkede løg
2-3 tsk. salt
6 tsk. karry
6 tsk. paprika
2 knivspids røget paprika
2 tsk. Indian zaffon
4 spsk. citronsaft
4 fed presset hvidløg
2 spsk. sojasauce
2 spsk. peber
Fremgangsmåde
Linserne koges ved svag varme i 6 dl vand med 1 tsk salt i 8 minutter
Kom derefter linserne i en stor skål
Blend græskarkernerne og speltflagerne i en food processer, blender eller med håndkraft (kniv og skærebræt)
Vi brugte også food processoren til at hakke løgene helt fine
Put alle ingredienserne i skålen med de kogte linser i
Bland det hele godt sammen og put på køl i 5-10 minutter
Stegningen:
Den brune stegeskorpe, som mange gerne vil have på deres frikadeller, kommer kun, hvis man bruger rigeligt med fedtstof, når frikadellerne skal steges. Brug planteolie eller plantesmør.
Det er de færreste der ved, at frikadellerne faktisk kun optager meget lidt af det fedt, de steges i.
Varm panden godt op.
Dyp en ske i vand og tag en skefuld fars og form den i hånden. Vær omhyggelig med, at frikadellerne får samme størrelse.
Læg frikadellen på panden og kom en skefuld fedtstof hen over den.
Fyld panden op med frikadeller, og steg dem i ca. 5 min på hver side i alt. Undervejs skal de gerne vendes flere gange.
Kan evt. serveres med:
Ovnbagte grøntsager med krydderier
Sandwich, pita, eller wrap med pesto og salat såsom avocado, agurk, tomat, spinat mv.
Kogte kartofler og sauce til, for en traditionel dansk (vegansk) ret
Burgerboller eller speltboller for en god vegansk burger (lav evt. dellerne større eller put flere små i en burger)
Rugbrød for en klassisk rugbrødsmad med frikadeller på
For burgerbøffer… form dem blot anderledes
Slut kommentarer:
Som det også fremgår i Lunas opskrift, kan man sagtens bruge grønne linser til denne opskrift. Man skal blot koge dem lidt længere tid end ved brug af røde linser. Da vi syntes Luna var lidt tavs omkring selve stegeprocessen, eksperimenterede Kristian Ross med det på sin måde. Jeg har så efterfølgende været inde og læse artikler om frikadellestegning, og tilføjet beskrivelser derfra til opskriften. Vores frikadeller er derfor ikke ens i størrelsen på billederne og heller ikke formet i hånden, men i stedet klattet direkte på panden. Det er nok bare for at fortælle, at der er mange veje til målet og det kan være at du finder din helt egen måde at stege frikadeller på. Del endelig jeres måde at stege/bage grøntsagsfrikadeller på.
Vegegansk 